挑選新鮮蟲草時(shí)，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行考量：

一、外觀

1. 完整性：優(yōu)質(zhì)的新鮮蟲草應(yīng)該完整無損，蟲體肥壯飽滿，草頭（子座）細(xì)長而堅(jiān)挺。避免選擇斷裂、蟲體干癟或有拼接痕跡的蟲草。
2. 顏色：蟲體顏色應(yīng)為金黃色或黃棕色，草頭顏色稍淺，為深棕色或黑褐色。顏色過于鮮艷或暗沉的蟲草可能是染色或陳舊品，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。
3. 紋理：蟲體表面應(yīng)有清晰的環(huán)節(jié)，環(huán)節(jié)間有細(xì)密的絨毛，背部環(huán)紋呈現(xiàn)三密一疏的形態(tài)。草頭由粗到細(xì)，尖部由黑慢慢過渡到棕黃色。

二、氣味

優(yōu)質(zhì)的新鮮蟲草應(yīng)散發(fā)出一種淡淡的草菇香味，并略帶腥味。如果聞到霉味、酸味、過重的腥味或其他異味，可能是存放不當(dāng)或質(zhì)量較差的蟲草，應(yīng)避免購買。

三、質(zhì)地

1. 干濕度：新鮮蟲草應(yīng)具有一定的干燥度，但不應(yīng)過于干燥或潮濕。輕輕彎曲蟲體，如果感覺蟲體較軟，能略彎曲，且表面顏色深，有潮濕感，那可能說明蟲草的含水量較大，不易保存。優(yōu)質(zhì)蟲草手感較重，掂在手中有沉甸甸的感覺。
2. 飽滿度：蟲體應(yīng)飽滿緊實(shí)，避免選擇空癟、中空的蟲草。這類蟲草多數(shù)是因?yàn)椴赏诓患皶r(shí)，導(dǎo)致蟲體的營養(yǎng)成分已經(jīng)消耗殆盡。

四、產(chǎn)地

蟲草的產(chǎn)地對(duì)其品質(zhì)有很大影響。一般來說，海拔越高的地區(qū)出產(chǎn)的蟲草品質(zhì)越好。如西藏那曲、青海玉樹等地的蟲草質(zhì)量上乘，生長期長，營養(yǎng)積累豐富。購買時(shí)，最好選擇標(biāo)明具體產(chǎn)地的蟲草，避免購買來源不明或產(chǎn)地造假的產(chǎn)品。

五、潔凈度

優(yōu)質(zhì)的蟲草表面應(yīng)干凈無雜質(zhì)，泥土和雜質(zhì)含量低。有些商販為了增加重量，可能會(huì)在蟲草表面涂抹黃泥或摻雜其他雜質(zhì)。購買時(shí)，應(yīng)仔細(xì)觀察蟲草表面是否有泥土、纖維狀膜皮等雜質(zhì)。

六、價(jià)格

優(yōu)質(zhì)的蟲草價(jià)格相對(duì)較高，因?yàn)槠渖L環(huán)境惡劣，采挖難度大，產(chǎn)量有限。如果價(jià)格過低，很可能是劣質(zhì)貨或假冒偽劣產(chǎn)品。建議不要貪圖便宜而購買低價(jià)蟲草。

七、其他注意事項(xiàng)

1. 購買渠道：建議選擇正規(guī)的商家或品牌購買蟲草，避免在街頭小販或不明來源的網(wǎng)店購買。正規(guī)商家通常會(huì)提供詳細(xì)的產(chǎn)品信息和售后服務(wù)。
2. 保存方法：新鮮蟲草不易保存，購買后應(yīng)盡快食用完畢。如需保存一段時(shí)間，應(yīng)將其放入真空密封袋中，放入冰箱冷凍室保存。冷凍溫度應(yīng)控制在零下20攝氏度至4攝氏度之間。

概括起來，挑選新鮮蟲草時(shí)，應(yīng)綜合考慮外觀、氣味、質(zhì)地、產(chǎn)地、潔凈度、價(jià)格等多個(gè)方面。只有選擇優(yōu)質(zhì)的蟲草，才能充分發(fā)揮其滋補(bǔ)效果。