冬蟲夏草是一種常見的中藥。根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)理論,冬蟲夏草的質(zhì)量與產(chǎn)生季節(jié)、產(chǎn)地、采摘、處理及制作方法都有很大的關(guān)系。新鮮的冬蟲夏草顏色更加鮮亮,含量更高,因此被認為要比曬干和泡水后的冬蟲夏草更為有價值,據(jù)說一根新鮮的冬蟲夏草抵得上三根曬干的冬蟲夏草。
一、新鮮冬蟲夏草的優(yōu)點
1. 營養(yǎng)成分更豐富:新鮮冬蟲夏草中有效成分含量更高,更為新鮮的冬蟲夏草含有更多的麥角胺、賽洛西汀等,而曬干后的冬蟲夏草則會損失一部分營養(yǎng)成分。
2. 水含量更高:生長在地表的冬蟲夏草含有較高的水分,新鮮冬蟲夏草中含有更高的水分,因此也更加易于制作制成冬蟲夏草膏等藥物。
3. 風味更好:新鮮冬蟲夏草具有獨特的口感和香味,更加鮮美多汁,曬干后的冬蟲夏草則會損失一部分風味。
二、如何保存新鮮冬蟲夏草
由于新鮮的冬蟲夏草含有較高的水分,需要及時儲存以保證新鮮度。以下是保存新鮮冬蟲夏草的一些方法:
1. 蒸汽消毒:將新鮮冬蟲夏草放入加熱好的鍋中,蒸汽消毒15分鐘,將消毒好的冬蟲夏草放入密封袋中,再用保鮮膜包覆,直接冷藏即可。
2. 冰凍保存:將新鮮冬蟲夏草洗凈后,放入密封袋中放入冰箱冷凍保存。
3. 食用前隔水蒸煮:在保證冬蟲夏草新鮮度的基礎(chǔ)上,可以在使用前進行隔水蒸煮,這樣可以使冬蟲夏草更加鮮美可口。需要注意的是,煮制時間不宜過長。
三、適量食用最為重要
冬蟲夏草水分含量較高,其干燥后保存時間較長,但一旦攝入,便會很快分解,不僅無法發(fā)揮保健功能,而且還可能引發(fā)中毒食用過量產(chǎn)生副作用。因此,規(guī)律飲食、適量食用是至關(guān)重要的。新鮮冬蟲夏草雖然質(zhì)量更高,但要適量食用,切勿貪多嚼不爛。
總而言之,新鮮冬蟲夏草的確營養(yǎng)價值更高,但作為中藥材,仍需要有保鮮和適量食用的措施。對于專業(yè)使用者,新鮮冬蟲夏草更容易加工制作為冬蟲夏草膏等藥物服用。而對于普通人群,即便難以得到新鮮的冬蟲夏草,也可以選擇優(yōu)質(zhì)的曬干冬蟲夏草進行食用,只要控制好用量即可達到滋補養(yǎng)生的目的。
一、新鮮冬蟲夏草的優(yōu)點
1. 營養(yǎng)成分更豐富:新鮮冬蟲夏草中有效成分含量更高,更為新鮮的冬蟲夏草含有更多的麥角胺、賽洛西汀等,而曬干后的冬蟲夏草則會損失一部分營養(yǎng)成分。
2. 水含量更高:生長在地表的冬蟲夏草含有較高的水分,新鮮冬蟲夏草中含有更高的水分,因此也更加易于制作制成冬蟲夏草膏等藥物。
3. 風味更好:新鮮冬蟲夏草具有獨特的口感和香味,更加鮮美多汁,曬干后的冬蟲夏草則會損失一部分風味。
二、如何保存新鮮冬蟲夏草
由于新鮮的冬蟲夏草含有較高的水分,需要及時儲存以保證新鮮度。以下是保存新鮮冬蟲夏草的一些方法:
1. 蒸汽消毒:將新鮮冬蟲夏草放入加熱好的鍋中,蒸汽消毒15分鐘,將消毒好的冬蟲夏草放入密封袋中,再用保鮮膜包覆,直接冷藏即可。
2. 冰凍保存:將新鮮冬蟲夏草洗凈后,放入密封袋中放入冰箱冷凍保存。
3. 食用前隔水蒸煮:在保證冬蟲夏草新鮮度的基礎(chǔ)上,可以在使用前進行隔水蒸煮,這樣可以使冬蟲夏草更加鮮美可口。需要注意的是,煮制時間不宜過長。
三、適量食用最為重要
冬蟲夏草水分含量較高,其干燥后保存時間較長,但一旦攝入,便會很快分解,不僅無法發(fā)揮保健功能,而且還可能引發(fā)中毒食用過量產(chǎn)生副作用。因此,規(guī)律飲食、適量食用是至關(guān)重要的。新鮮冬蟲夏草雖然質(zhì)量更高,但要適量食用,切勿貪多嚼不爛。
總而言之,新鮮冬蟲夏草的確營養(yǎng)價值更高,但作為中藥材,仍需要有保鮮和適量食用的措施。對于專業(yè)使用者,新鮮冬蟲夏草更容易加工制作為冬蟲夏草膏等藥物服用。而對于普通人群,即便難以得到新鮮的冬蟲夏草,也可以選擇優(yōu)質(zhì)的曬干冬蟲夏草進行食用,只要控制好用量即可達到滋補養(yǎng)生的目的。
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