冬蟲(chóng)夏草燉雞湯。慢工出細(xì)活,靚湯是需要慢火細(xì)燉的。老母雞與蟲(chóng)草、生姜、蔥段等一塊,母雞雞肉屬陰,適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。老母雞中脂肪含量比較高,燉出的湯也更香一些。老母雞與蟲(chóng)草慢火燉,湯汁入口柔和,帶著淡淡的甜味,口感非常特別,有提高身體免疫力和抵抗力的功效。
冬蟲(chóng)夏草燉鴨湯。蟲(chóng)草鴨是一道傳統(tǒng)藥膳,采用名貴中藥材冬蟲(chóng)夏草與嫩肥鴨烹制而成。取嫩肥鴨洗凈去內(nèi)臟,用筷子削尖,在鴨身上扎約三至五厘米深的孔,將蟲(chóng)草的蟲(chóng)體部份塞入孔中,另配黃芪、胡桃仁、五味子等,置于砂鍋中文火慢燉一至兩小時(shí)。用蟲(chóng)草做成的蟲(chóng)草鴨,味極鮮美,是當(dāng)季滋陰解燥的佳品。
冬蟲(chóng)夏草燉瘦肉。瘦肉洗凈剁成肉沫,與冬蟲(chóng)夏草一起隔水燉三四個(gè)小時(shí),湯色呈金黃色,入口清甜溫潤(rùn),肉香味濃郁,喝過(guò)后有明顯的回甘。做法簡(jiǎn)單,卻不失營(yíng)養(yǎng),深受食客喜歡。
缺乏耐心等候美食出爐,也可以選擇快手私房菜,將雞蛋打散,放入少量鹽,加水?dāng)嚢杈鶆颍辉賹⑾锤蓛舻南x(chóng)草放入雞蛋液中,使其漂在蛋液表面;鍋中水燒開(kāi)后,將用保鮮膜包住雞蛋液的碗放入蒸鍋中,大火蒸開(kāi)后,小火蒸十鐘左右即可。蒸蛋入口即化,美味清淡,原汁原味保留蟲(chóng)草的效果,又讓人食欲倍增。
幾只蟲(chóng)草,簡(jiǎn)單食材,煲一鍋熱騰騰的蟲(chóng)草靚湯,潤(rùn)肺祛燥,讓暖暖的靚湯為冬天添些暖意。
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