冬蟲夏草是一種珍貴的中藥材，如果保存不當，容易受潮發(fā)霉。一般情況下，如果冬蟲夏草發(fā)霉了，則不建議繼續(xù)食用，因為霉菌可能會產生有害物質，并且可能導致食用者出現不良反應。以下是關于冬蟲夏草發(fā)霉后是否能夠食用的一些詳細說明：

霉菌產生的有害物質：當冬蟲夏草發(fā)霉時，霉菌可能產生毒素，如黃曲霉素等。這些毒素對人體有害，可能會引起中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉等。因此，食用發(fā)霉的冬蟲夏草存在一定的風險。
營養(yǎng)價值下降：冬蟲夏草在發(fā)霉過程中，其營養(yǎng)成分可能會被霉菌代謝消耗或破壞，導致其營養(yǎng)價值下降。因此，即使發(fā)霉的冬蟲夏草對人體沒有直接危害，其營養(yǎng)效果也可能大打折扣。
個體差異：雖然一般情況下建議不食用發(fā)霉的冬蟲夏草，但不同人對霉菌的敏感程度不同，有些人可能相對耐受一些。然而，為了保護自己的健康，仍然不建議食用發(fā)霉的冬蟲夏草。

為了避免冬蟲夏草發(fā)霉，可以采取以下措施進行妥善保存：
1.干燥保存：冬蟲夏草喜歡干燥環(huán)境，應存放在通風良好、干燥的地方，避免受潮。
2.密封保存：將冬蟲夏草放入密封袋或容器中，防止?jié)駳夂涂諝膺M入。
3.避免陽光直射：冬蟲夏草應避免陽光直射，以免其營養(yǎng)成分受到破壞。
4.定期檢查：定期檢查冬蟲夏草是否有異味或發(fā)霉跡象，如有異常應及時處理或更換。
總的來說，為了確保冬蟲夏草的品質和安全性，建議在保存不當、發(fā)霉后不要食用。如果購買到發(fā)霉的冬蟲夏草，應及時丟棄并咨詢專業(yè)的中醫(yī)或藥師以獲取更多建議。