冬蟲夏草是一種珍貴的中藥材，既可以食用也可以用于藥用。由于冬蟲夏草在運輸和儲存的過程中很容易被環(huán)境中的霉菌侵染，導致霉變，所以我們必須注意保管。發(fā)霉的冬蟲夏草不僅影響其藥用價值，而且還會對人體健康產生不良影響。下面我們來詳細講解一下發(fā)霉的冬蟲夏草不可食用的原因。

首先，發(fā)霉的冬蟲夏草的營養(yǎng)價值大大降低。霉菌在生長的過程中，會產生酸性物質，把冬蟲夏草的營養(yǎng)成分進行分解，導致冬蟲夏草的營養(yǎng)價值大大降低。而且，霉變的冬蟲夏草會產生一定的有害物質，如黃酮、黃毒甲酚、花生酰胺等，這些有害物質通過口腔、食道、胃腸等途徑進入人體，對人體健康產生嚴重的危害。因此，發(fā)霉的冬蟲夏草不能食用。

其次，發(fā)霉的冬蟲夏草也會對人體產生一些不良的過敏反應。人體容易對霉菌的分解產物產生過敏反應，如呼吸困難、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。而且，如果誤食發(fā)霉的冬蟲夏草，可能會導致食物中毒，其癥狀包括腹瀉、腹痛、嘔吐等，嚴重時會對人的生命造成嚴重威脅。

因此，為了保護我們的健康，我們在購買冬蟲夏草時要選擇正規(guī)的渠道，盡量購買新鮮的冬蟲夏草，并在儲存和使用過程中注意保持衛(wèi)生，避免冬蟲夏草受到潮濕或是受到空氣或其它污染，從而導致其發(fā)霉。如果在購買或儲存過程中發(fā)現(xiàn)冬蟲夏草已經發(fā)霉，應立即將其丟棄，切勿食用。同時，如果誤食了發(fā)霉的冬蟲夏草，要及時就醫(yī)，并告訴醫(yī)生食用了發(fā)霉的冬蟲夏草，以便醫(yī)生更好地處理。