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為什么鮮干草泡水味道香味淡,如何判斷冬蟲夏草是不是鮮干草?

作者:西藏那曲蟲草網
有些初次接觸鮮干草的朋友,都對 鮮干草味道淡,香味淡感到很疑惑,今天就和大家分享關于鮮干草味道的話題。

鮮干草泡水為什么香味淡
冬蟲夏草的腥味(菌香味)的主要來源是冬蟲夏草被氧化后的味道。干的冬蟲夏草,保存時間越長,味道越濃,是一個緩慢被氧化的過程,味道隨著保存時間的增長而越來越濃。

鮮干草并沒有怎么被氧化,香味很輕淡。
冬蟲夏草是不是腥味越重,品質越高?
腥味被很多人認為是蟲草的菌香味,由于過去大多數(shù)人都是在藥房購買冬蟲夏草,藥店的冬蟲夏草大多都是保存一年以上的,菌香味很濃。

常溫干燥保存一年的干蟲草,其味道會很濃郁,腥味很重。但只要是高海拔雜多野生蟲草,其腥味再重也不會刺鼻。腥味很重并刺鼻的,是低海拔干蟲草的特性。

并不是說腥味越濃的,營養(yǎng)價值越高,相反,腥味越濃的,代表它保存時間越久,營養(yǎng)價值是越低的。我們不能以腥味去判斷冬蟲夏草的好壞。

鮮干草沒經過氧化,香味淡,泡水和新鮮蟲草泡水味道相近,顏色接近無色,只有淡淡的菌香味,但是的營養(yǎng)價值沒有流失,作用比保存時間長的蟲草要好很多。

判斷冬蟲夏草是不是鮮干草,只需要幾個步驟。
1、您可以直接生嚼一根試試味道, 鮮干草生嚼起來是鮮香并帶有淡淡甜味的。而保存久了的冬蟲夏草,生嚼起來鮮味少了,菌香味卻更濃。
2、聞味道,淡淡的菌香味,不刺鼻,腥味很淡。
3、看蟲體顏色, 鮮干草顏色更鮮,更黃,而保存半年以上的干蟲草顏色更深,保存一年以上的干蟲草看外表棕黃或顯黑、色深。
4、看草頭(子座)顏色,產于高海拔雜多的鮮干草,草頭會更加嫩黃,其漸變色明顯更加突出。而保存一年以后的干蟲草,草頭會顯黑色。

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