每年的4~6月，便是“冬蟲夏草”的采挖季。作為中國(guó)三大“補(bǔ)藥”之一的“冬蟲夏草”，素以“陰陽雙補(bǔ)”而備受追捧，是補(bǔ)虛的一味好藥食！但是，冬蟲夏草雖好，可不是人人都適宜喲。

“冬蟲夏草”是什么？
在青藏高原海拔3000米以上的高山草甸區(qū)，有一種叫蟲草菌的真菌（麥角菌目、蟲草屬），立秋之后，蟲草菌的子囊孢子成熟散落到土中。
到了冬天的時(shí)候，鱗翅目昆蟲蝙蝠蛾的幼蟲便會(huì)躲進(jìn)泥土里越冬。當(dāng)蟲草菌的孢子遇到蝙蝠蛾幼蟲時(shí)，就伸出菌絲進(jìn)入蟲體內(nèi)，吸收蟲體的養(yǎng)料生長(zhǎng)發(fā)育。菌絲繁殖蔓延，并環(huán)繞成團(tuán)，形成菌核。
冬去春來，大地回曖，到了第二年春夏之際，由菌核從幼蟲的頭頂長(zhǎng)出一根棒狀的子實(shí)體，看上去酷似一棵草，這便是——冬蟲夏草。 “冬蟲夏草”有什么用？
冬蟲夏草是我國(guó)民間慣用的一種名貴滋補(bǔ)藥材，與人參、鹿茸一起列為中國(guó)三大“補(bǔ)藥”，可入藥，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
早在《本草綱目拾遺》中便有記載：“夏草冬蟲，功與人參同，能治諸虛百損，以其得陰陽之氣全也，藥性溫和，老少病虛者皆宜食用。”

中醫(yī)認(rèn)為，冬蟲夏草性平、味甘，歸肺、腎二經(jīng)，具有補(bǔ)肺益腎，止血，強(qiáng)身延年，耐缺氧，降血脂，抗菌解毒，鎮(zhèn)靜安神，平喘祛痰，抗癌，增強(qiáng)心血管、血液、肝、腎功能的作用。適用于肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精等病癥。

此外，冬蟲夏草還是一味極佳的“補(bǔ)腎圣品”。
中醫(yī)認(rèn)為，人體的衰老和慢性疾病，大多數(shù)是由于腎虛血瘀造成的，而補(bǔ)腎能促進(jìn)活血，活血能加強(qiáng)補(bǔ)腎，所以補(bǔ)腎活血法是治療慢性疾病、養(yǎng)生、延年益壽的基本大法。冬蟲夏草之所以被稱為“補(bǔ)腎圣品”，就在于它補(bǔ)腎精氣的作用。

冬蟲夏草不僅可以補(bǔ)腎精，還能治療一些肺部的頑疾。中醫(yī)認(rèn)為呼吸不單是肺的事情，也有腎的納氣功能。中醫(yī)有句話叫“肺為氣之主，腎為氣之根”，所以說，肺主呼氣，腎主納氣，如果腎的納氣功能不正常，就會(huì)出現(xiàn)肺吸入的清氣上逆而不下行，出現(xiàn)呼吸表淺，動(dòng)則氣喘，呼多吸少，呼吸困難等。冬蟲夏草就是通過補(bǔ)腎，助腎納氣，達(dá)到止咳平喘的作用。

“冬蟲夏草”怎么吃？
由于冬春夏草藥性溫和，與其他滋補(bǔ)品相比，具有更廣泛的藥用和食用性，是年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者的調(diào)補(bǔ)藥食佳品?？墒侨绻秤梅椒ú划?dāng)，往往不能充分發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)作用。
關(guān)于冬蟲夏草的吃法，用量上每人每天0.5~5克左右是最好的，常見的有煎煮食用、燉湯食用、泡酒喝和直接咀嚼吃。

01泡水喝太浪費(fèi)，最好煎煮食用
常會(huì)聽人說起冬蟲夏草泡水喝，其實(shí)我們并不建議大家這樣做。因?yàn)槎x夏草不比人參、枸杞等單純的植物體，它是動(dòng)植物的結(jié)合體，單純的泡水喝并不能讓冬蟲夏草的有效成分釋放在水中。
所以，最好的方法應(yīng)該是煎煮冬蟲夏草，在煎煮的時(shí)候可以單獨(dú)煎煮冬蟲夏草，也可以加上枸杞、天麻等藥材一起煎煮食用，針對(duì)不同的病癥可以搭配不同的藥材，煎煮的時(shí)間不要超過30分鐘，溫度不易過高。

02泡酒也可以，但不可以多喝哦
較少見的一種方法是冬蟲夏草泡酒喝，這種方法比較適合愛好飲酒的朋友食用冬蟲夏草，冬蟲夏草放入白酒或黃酒中浸泡一段時(shí)間后飲用即可。
冬蟲夏草泡酒也僅需每日服用2次，每次飲服15～20毫升，喝完酒后，可以將冬蟲夏草吃掉，不浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)。冬蟲夏草泡酒有益氣壯陽、滋陰補(bǔ)腎、填精固本、補(bǔ)虛固脫、強(qiáng)心安神的作用，切記不可多喝。

03燉湯食用味道鮮美
冬蟲夏草燉湯是最常見的食用方法之一，冬蟲夏草可以燉鴨、燉雞、燉排骨等。通過燉湯不僅讓冬蟲夏草食用起來非常的鮮美，也能讓冬蟲夏草的營(yíng)養(yǎng)成分有效的溶解在湯中，有利于人體對(duì)冬蟲夏草營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
推薦食養(yǎng)方：
· 蟲草瘦肉粥材料：冬蟲夏草3-5條，瘦豬肉50克，淮山15克、粳米100克。做法：冬蟲夏草洗凈，瘦豬肉洗凈切成肉末，淮山洗凈，與淘洗干凈的粳米一同放入砂鍋，加適量水熬煮成粥。
作用：具有補(bǔ)精氣、益脾胃、滋肝腎、療虛損的作用，適用于虛喘、肺結(jié)核、久病體虛、肝炎、肝硬化等人群服用。什么人不適合吃“冬蟲夏草”
冬蟲夏草具有獨(dú)特而優(yōu)良的醫(yī)療和保健作用，導(dǎo)致一些人認(rèn)為蟲草包治百病，即使沒病吃了也有益無害，甚至有多多益善的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。
俗話說“是藥三分毒”，冬蟲夏草使用不當(dāng)也可能出現(xiàn)反作用。中醫(yī)認(rèn)為，人的機(jī)體應(yīng)該陰陽調(diào)和，陰陽平衡，比如有的人是陽盛陰虛，盲目食用冬蟲夏草，反而對(duì)身體不利，因此服用前很有必要向醫(yī)生咨詢一下。使用蟲草時(shí)，切忌千人一面，其滋補(bǔ)作用，必須掌握適應(yīng)證，才能達(dá)到理想的效果。

以下三類人群一定注意。

01少年兒童
蟲草并非完全像宣傳的那樣老少皆宜。因?yàn)樗哂信c雄性激素相似的作用，少年兒童服用可能導(dǎo)致早熟，因此兒童不宜服用。

02患有各類實(shí)證的人
所謂“實(shí)證”主要是由于邪氣亢盛，正氣虛衰，邪正之間劇烈抗?fàn)幎鴮?dǎo)致的一系列病理變化。多見于外感的早、中期，現(xiàn)在一般認(rèn)為高熱、狂躁、聲高氣粗、腹痛拒按、二便不通、脈實(shí)有力等，均屬于“邪氣盛則實(shí)”的臨床表現(xiàn)。
如現(xiàn)代人飲食多油膩，常常大魚大肉，不少人體內(nèi)痰熱，積蓄的代謝產(chǎn)物排不出去，這就屬于濕熱壅滯的里實(shí)之證，患有“實(shí)證”的人食用蟲草后不但不能達(dá)到治療、保健的目的，而且會(huì)導(dǎo)致心慌氣短、煩躁、口角溢血等不良反應(yīng)。

03陰虛火旺的人群
盲目進(jìn)補(bǔ)冬蟲夏草，則可能導(dǎo)致上火，若需服用，需由專業(yè)醫(yī)師辯證后，與其他中藥材配伍，切不可單獨(dú)使用，以防加重病情。

新鮮的冬蟲夏草，營(yíng)養(yǎng)更鮮活
天方健的冬蟲夏草，源自西藏高海拔的高山草甸區(qū)。據(jù)當(dāng)?shù)氐牟孛窠榻B，冬蟲夏草會(huì)在雪融的時(shí)候破土，露出一根短短的深褐色的草體，這也是我們常說的“夏草”。
這時(shí)的新鮮冬蟲夏草有著最好的品質(zhì)，蟲體與草體的營(yíng)養(yǎng)達(dá)到“陰陽均衡”的最佳狀態(tài)，對(duì)人體的滋補(bǔ)效果，也是最佳的。一旦錯(cuò)過這個(gè)時(shí)刻，冬蟲夏草的草芽長(zhǎng)得太長(zhǎng)，“冬蟲”的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被消耗，再往后，雨季一來，冬蟲夏草就會(huì)腐爛在泥土中。
所以，每年的4~6月，正是新鮮冬蟲夏草的最佳采挖時(shí)期，想要品嘗新鮮的冬蟲夏草，也只有在這段時(shí)間里。

但是，新鮮冬蟲夏草的采挖難度高，產(chǎn)量稀少，極其珍貴，即便是擁有十余年蟲草采挖經(jīng)驗(yàn)的當(dāng)?shù)夭孛瘢搽y以保障每天的蟲草采挖數(shù)量。
運(yùn)氣好的時(shí)候，一天或許能找到十根八根，但運(yùn)氣不好的時(shí)候，甚至一連幾天，也未必能找到一根。
而為了保障冬蟲夏草的完整性，每一根冬蟲夏草都需要經(jīng)過人工細(xì)心的篩選，純手工刷泥，不破壞蟲草的實(shí)體，保證高潔凈度。