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新鮮冬蟲夏草的品質(zhì)受哪些因素影響

作者:西藏那曲蟲草網(wǎng)
新鮮冬蟲夏草的品質(zhì)受哪些因素影響
每年5-6月份,高原積雪融化,就是一年一度冬蟲夏草采挖的季節(jié),雪融化到哪里,采挖冬蟲夏草就到達哪里。整個采收期兩個月左右,但對每一棵冬蟲夏草而言最佳采收期卻只有短短幾天。過早采挖,蟲草孢子還沒有成熟,成分含量會低。如果過遲,孢子飛散、子座枯萎同樣也不合用。新鮮冬蟲夏草是難得一見的珍寶,因為每年只有一季。如此珍貴的東西,其品質(zhì)又受哪些因素影響呢?

1、微生物。冬蟲夏草在采摘、加工、運輸、儲存、銷售過程中,很容易被微生物污染。只要外界條件適宜,微生物就會生長繁殖,分解冬蟲夏草中的營養(yǎng),以滿足自身需要。這時冬蟲夏草中的蛋白質(zhì)就容易破壞,硫化細菌也會把冬蟲夏草中的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分分解為硫化氫和氨等刺激性氣味的氣體,冬蟲夏草就會發(fā)出臭味和酸味,失去了原有的堅韌性和彈性,顏色也會發(fā)生變化。

2、酶。冬蟲夏草中有很多酶,在潮濕、高溫、與微生物接觸等不利的保存條件下,酶會將冬蟲夏草的營養(yǎng)成分分解成多種低級產(chǎn)物。這些低級產(chǎn)物則失去了冬蟲夏草的成分,其價值就會大大降低。

3、發(fā)霉。冬蟲夏草在一定溫度和濕度下,極容易發(fā)霉。如何檢驗已發(fā)霉的冬蟲夏草?首先要看發(fā)霉的程度。方法為挑選有代表性的5條冬蟲夏草從中部折斷看其斷面顏色。冬蟲夏草斷面顏色越白,表明品質(zhì)受損越小。如出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象不太嚴重,可以先把發(fā)霉的烘干,再用高度數(shù)的酒擦,再晾干,再存放時用密封袋封好,再盡快吃掉,做到物盡其用。冬蟲夏草斷面顏色越黃,表明品質(zhì)受損越大。霉變后,不單純是降低,關(guān)鍵是還會產(chǎn)生副作用。

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