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冬蟲夏草出土后怎么加工、儲藏

作者:西藏那曲蟲草網
冬蟲夏草出土后怎么加工、儲藏,牧民挖出冬蟲夏草后,先剝去包裹在外面的泥沙殼(實為真菌菌絲體和泥土),置高原日光下曬至七、八成干,此為毛貨。再曬至全干(含水量10%左右)保存,然后用黃酒噴,使之變軟,整理平直。傳統(tǒng)的包裝方法是,每6~8條用小紅繩扎成一小把,再將小把捆成大把,每把重200~300克,稱為“把蟲草”。

因為冬蟲夏草是從草原土里挖出來的,難免會挖斷冬蟲夏草,為了好看和好賣,往往采挖者用細竹簽插在中間,把挖斷部分聯(lián)在一起。其實這不影響冬蟲夏草質量(只是重了一點)。有些人用細鉛絲(保險絲)代替竹簽,不僅加重了,而且鉛絲是有毒的。
儲藏的目的是為日后服用,主要是預防發(fā)霉與蟲蛀。發(fā)霉與蟲蛀的原因是天然冬蟲夏草采挖自土壤里,它的身上帶有大量活的真菌孢子(種子)和活的蟲卵。在冬蟲夏草產區(qū),氣溫低而且干燥,挖出的冬蟲夏草,在太陽下曬干,散裝,有的經酒噴軟再整理包裝,冬蟲夏草含水量在10%左右。只要是在低溫干燥的環(huán)境中,一般不會發(fā)霉,也不易生蟲。

在非冬蟲夏草產區(qū),尤其是春夏,氣溫高、濕度大,真菌孢子(種子)就發(fā)芽生長,活的蟲卵也會孵化,結果,要么冬蟲夏草表面長滿了白毛,發(fā)了霉,要么冬蟲夏草變成了粉狀(被孵化出的幼蟲吃光了,剩下的是幼蟲的糞便),所以,在這些地區(qū)儲藏冬蟲夏草,需要創(chuàng)造干燥、低溫、密封的環(huán)境。

古人的方法是放在密封的、用木炭、石灰吸水的桶里防潮,或用硫磺熏,或加丹皮或花椒防蟲蛀。
現(xiàn)在,冰箱已普及,最好的貯藏方法是密封后放在冰箱的冰隔里(低于零度)保存。這樣,即可防霉、防蟲,又可防氧化、變黑。
但如果家里有冬蟲夏草,筆者建議還是及時、足量吃了,比長期放在冰箱里保存好。

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